ゆずの香りがとっても爽やか♪ 青魚を美味しく食べられるメニューです！
このレシピの生い立ち
杉並区の認可保育園 Picoナーサリで、給食またはおやつとして提供しているメニューです。
材料
- 鯖 4切れ
- 塩 少々
- 油 少々
- 浅葱（あさつき） 3本くらい
- ゆず果汁 10g
- かつお節 3.5g
- 水 小さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- 酢 小さじ1強
- きび砂糖 小さじ2
作り方
-
1
鯖に塩を振っておき、あさつきは小口切りにしておく。
-
2
ゆずは果汁を絞っておき、かつお節は余裕があればフライパンで乾煎りしておく。
-
3
水～きび砂糖を合わせて電子レンジ等で加熱しておく。（砂糖が溶ければOK）
-
4
フライパンに油をひき、鯖に火が通るまで両面焼く。
-
5
かつお節・ゆず果汁・あさつきと③をバット等に入れて、鯖を10分くらい漬けて出来上がり。
コツ・ポイント
鯖の切り身をフライパンで焼いて、調味料に漬けておく簡単調理です。
市販のポン酢しょうゆも良いですが、生の果汁を絞っていただくとフレッシュな香りを楽しめます♪
市販のポン酢しょうゆも良いですが、生の果汁を絞っていただくとフレッシュな香りを楽しめます♪
