〈調理レベル★☆☆ 時短・お手軽メニュー〉
給食の野菜レシピを栄養士が家庭でも簡単に作れるようにアレンジしました。
このレシピの生い立ち
足立区では、４・５歳児のいる保育施設に足立区特産野菜である小松菜の栽培セットを配付し、栽培・調理体験をしています。
この日は、園で収穫した小松菜を使って、おやつに「おかかおにぎり」と「小松菜のみそ汁」を提供しました。
材料
- 小松菜 １／３束（６０グラム）
- 油揚げ １枚（３０グラム）
- かつお節（花かつお） ２つかみ（約２０グラム）
- みそ 大さじ２（３６グラム）
- 水 ４カップ（８００ミリリットル）
作り方
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1
鍋に水を入れ、沸騰したらかつお節を入れて火を止める。５分程おき、かつお節をこす。
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2
油揚げは、熱湯をかけて油抜きをし、短冊切りにする。
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3
小松菜は、一口大に切る（または、ちぎる）。
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4
鍋で１のだし汁を煮立たせ、２の油揚げと３の小松菜を入れ、ひと煮立ちしたら、みそを溶き入れ味をととのえたら、できあがり。
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5
【実践例】
家庭で栽培した小松菜を使っても同様にできました。
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6
家庭で簡単にできるペットボトルを使った小松菜の栽培方法はコチラ→https://bit.ly/3i6NC0V
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7
【できあがり写真】
自家製の小松菜は、茎も葉も柔らかく、苦味も少ないので、食べやすいです。
コツ・ポイント
小松菜は、カルシウムが多く、成長期の子どもたちにおすすめの野菜です。
小松菜などの野菜は苦手な子もいますが、一緒に種から育てたり、料理をするときに一緒に切る（ちぎる）お手伝いしてもらうなど、野菜に親しんでみてはいかがでしょうか。
小松菜などの野菜は苦手な子もいますが、一緒に種から育てたり、料理をするときに一緒に切る（ちぎる）お手伝いしてもらうなど、野菜に親しんでみてはいかがでしょうか。
