駒ヶ根市の保育園・幼稚園給食で人気のレシピです♪
このレシピの生い立ち
1人分 エネルギー73kcal たんぱく質5.4g 脂質4.1g 炭水化物3.7ｇ 食物繊維0.8ｇ 食塩相当量0.7g
材料
- だし昆布 4グラム
- 玉ねぎ 4分の1個
- にんじん 4センチ
- モロヘイヤ 4本
- 鶏もも肉(こま切れ) 80グラム
- 卵 1個
- 以下Ａ
- こいくちしょうゆ 小さじ1
- 食塩 小さじ6分の1
- みりん風調味料 小さじ6分の1
作り方
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1
<昆布だし>
昆布の表面を濡らしたキッチンペーパーや布巾で軽くふき、汚れを落とす。 -
2
昆布と水3カップ(600ミリリットル)を鍋に入れて30分くらいおいておく。
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3
②を弱火で煮て、昆布から細かい泡が出てきたら昆布を取り出す。
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4
<スープ>
玉ねぎを薄切り、にんじんをいちょう切り、モロヘイヤをざく切りにする。 -
5
昆布だし汁に玉ねぎ、にんじんを入れて煮る。
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6
沸とうしたら鶏もも肉を加える。
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7
具材に火が通ったら、モロヘイヤ、Aを加える。
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8
別の容器に卵を割り、ほぐしておき、鍋に細く流し入れる。
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9
ひと煮たちさせて、完成！
コツ・ポイント
モロヘイヤは「王様の野菜」と言われるくらい栄養価が高い野菜です。卵やお肉と一緒にスープにすることで、子ども達も喜んで食べてくれます。
