＜調理レベル★★★本格メニューに挑戦＞給食の野菜レシピを栄養士が家庭でも簡単に作れるようアレンジしました。
このレシピの生い立ち
７月が旬な「トマト」を苦手な園児でも食べられるように、メキシコ料理「タコス」の具材をご飯にのせた沖縄料理のタコライスにしました。
カレー風味の豚ひき肉とほどよい酸味のあるトマトの相性は抜群です！
材料
- ご飯 ４杯分
- トマト １／２個（９０グラム）
- 玉ねぎ １個（２００グラム）
- ピーマン ２個（６０グラム）
- 豚ひき肉 ２４０グラム
- 油 大さじ１（９グラム）
- 米粉 大さじ１（１２グラム）
- ★トマトピューレ 大さじ３（５４グラム）
- ★ケチャップ 大さじ１（１８グラム）
- ★ウスターソース 小さじ１（６グラム）
- ★塩 小さじ１／２（３グラム）
- ★カレー粉 小さじ１（２グラム）
- 粉チーズ お好みで
作り方
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1
トマトは１cmの角切りにする。
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2
玉ねぎはみじん切りにし、ピーマンは粗みじん切りにする。
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3
鍋で油を熱し、豚ひき肉を入れよく炒め、肉に火が通ったら、２の玉ねぎ・ピーマンを加えさらに炒める。
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4
野菜に火が通ったら、米粉（又は小麦粉）を振り入れ、ダマがなくなるまで炒め、★の調味料を加え、軽くとろみがつくまで煮込む。
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5
ご飯を器に盛り、４をかけ、１のトマトを散らせば出来上がり！
※お好みで粉チーズをかけても良いです。
コツ・ポイント
トマトに含まれるリコピンは、夏の強い紫外線や暑さによる肌へのダメージから身体を守ってくれます。トマトの赤色が濃いほど、リコピンがたっぷりと含まれています。選ぶ際は、赤色が濃いものがおススメです。
