保育園給食カツオフライタルタルソース

カツオのフライにタルタルソースをかけた1品です。このレシピの生い立ちかつおには、鉄分やビタミンＢ６が多く含まれているので初めて使用してみました。臭みもなく園児の好きなタルタルソースをかけたので喜んで食べてくれました。

1. カツオの切り身 ４０ｇ
2. 塩 0.03
3. こしょう 少々
4. 小麦粉 ５ｇ
5. 卵 7ｇ
6. パン粉 ７ｇ
7. 揚げ油 ４ｇ
8. 玉ねぎ ４ｇ
9. マヨネーズ ７ｇ
10. パセリ 0.2ｇ

1. 1

   かつおの切り身に塩こしょうをし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

2. 2

   玉ねぎはみじん切りにし、熱湯でゆでて水けを切る。

3. 3

   ２とマヨネーズ、パセリを混ぜ合わせておく。

4. 4

   揚げ油を熱し、１をきつね色になるまでからりと揚げ、上にタルタルソースをかけて出来上がり。

コツ・ポイント今回はカツオを使いましたが、白身魚やさけ等でも代用できます。タルタルソースに今回はゆで卵を入れませんでしたが、ゆで卵のみじん切りを入れると更においしくなります。