〈調理レベル★★☆ いつもの料理に一工夫〉
給食の野菜レシピを栄養士が家庭でも簡単に作れるようアレンジしました。
このレシピの生い立ち
区立園では、野菜を好きになってもらいたいという思いから、野菜を使ったおやつも提供しています。
にんじんが苦手なお子さんでも食べやすいよう、みかん果汁を加えてゼリーにしました。
園では、にんじんの皮むきを園児が体験するなどの食育もしています。
材料
- にんじん １／３本（６０グラム)
- オレンジジュース １カップ（２１０ミリリットル））
- レモン果汁 小さじ１（５グラム）
- 粉寒天 小さじ１（３グラム）
- 砂糖 大さじ５（４５グラム）
- 水 ３／４カップ（１５０ミリリットル）
作り方
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1
にんじんは、洗って皮をむき、適当な大きさに切りやわらかく茹でる。
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2
１のにんじん・オレンジジュース・レモン果汁をミキサーにかけ、ペースト状にする。
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3
鍋に水と粉寒天を入れ火にかけ、沸騰したら弱火にし、２〜３分ヘラなどでかき混ぜながらしっかり煮溶かす。
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4
３に砂糖を加え、砂糖が溶けるまで煮る。
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5
３の寒天液に、２のにんじんペーストを加えよく混ぜる。
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6
４のゼリー液をカップや型に流し入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ冷やし固めたら、できあがり。
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7
【保育園のおやつ】
・にんじんゼリー
・せんべい
・牛乳
コツ・ポイント
区立園では、アレルギーに配慮し、動物性たんぱく質が原材料のゼラチンではなく、寒天を使用したゼリーを提供しています。
寒天を使うときのポイントは「よく煮溶かす」こと。沸騰させて、しっかり煮溶かしましょう。
寒天を使うときのポイントは「よく煮溶かす」こと。沸騰させて、しっかり煮溶かしましょう。
