小麦、卵、乳を使わないケーキです。ココア風味でカフェインを含まないキャロブ粉を使い、チョコレートケーキ風にしました。
このレシピの生い立ち
武蔵野市の保育園で提供しているおやつレシピです。
レシピ作成：子ども育成課
材料
- 米粉（できれば製菓用と表示のあるもの） ２００ｇ
- ベーキングパウダー １０ｇ
- キャロブ粉 ８g
- 砂糖 ６０ｇ
- りんごジュース １００ｇ
- 豆乳 １６０ｇ
- サラダ油 ４０ｇ
- 粉糖 適量
作り方
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1
ボウルに米粉、ベーキングパウダー、キャロブ粉、砂糖を入れて混ぜ合わせる。
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2
①にりんごジュース、豆乳、サラダ油を加え、泡立て器でよく混ぜる。
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3
カップに分け入れ、180℃に熱したオーブンで20分焼く。
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4
粗熱が取れたら粉糖を振る。
コツ・ポイント
キャロブ粉は、いなご豆というマメ科の植物のさやを乾燥させ、煎って粉末にしたものです。食物繊維、鉄分、カルシウム、亜鉛が多く含まれています。
