保温調理鍋を使ったレシピです。ごぼうも鶏肉もとろ～り、やわらか♪
このレシピの生い立ち
姉が作ってくれて美味しかったので、レシピを教えてもらいました（*^_^*）
材料
- 鶏モモ肉 2枚
- ごぼう 1本
- 人参 半分
- ☆水 500cc
- ☆酒 50cc
- ☆みりん 50cc
- ☆砂糖 小さじ2
- ☆ねぎ（青い部分） 10センチ
- ☆生姜 一片
- 糸 2m×2
作り方
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1
ごぼうは包丁の背で皮むきをして鶏肉と同じ幅にカット。人参も鶏肉と同じ幅に細切りカットします。
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2
鶏肉を開き、厚さを均等にします。（盛り出ているところは削ぎ切りをして低いところに置きます）
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3
鶏肉の筋を手前に置き、ごぼうと人参を鶏肉の上に並べます。
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4
下からくるくると巻きます。
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5
端から糸を巻き、固定します。
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6
フライパンを熱し、焼き色を付けていきます。
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7
焼き色は濃いめにつけてOKです。
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8
☆の材料を入れ、沸騰させます。
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9
焼き色をつけた鶏肉を入れ、沸騰させた状態で2分ほど煮ます。
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10
保温調理鍋に移し、2時間ほど放置します。その後、再度沸騰させ、保温調理鍋に移し更に2時間保温します。
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11
糸を外して1.5センチ幅にカットして完成。
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12
別鍋に煮汁をいれ水溶き片栗粉（分量外）でとろみをつけ盛り付けます。（薄味なので醤油を足してお好みに調整してください）
コツ・ポイント
最初に醤油を入れすぎると塩分で肉が固くなります。薄味で作り、たれで味を調整したほうがよいです。
