和・洋・中、どんな料理にもぴったり合う、魔法の調味料です。基本の「塩麹」なので、是非常備してお料理に使いましょう。このレシピの生い立ち酒蔵の跡取りの友人から麹とレシピを頂戴しました。
- 麹 100g
- 塩 30g
- 水 120ml
作り方
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1
麹は良くほぐして、少し大き目な保存容器に入れる。
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2
塩・水を加えてよく混ぜる。【1日1回良く混ぜる。】
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3
常温で2週間熟成させたら出来上がり。【冷蔵庫で保管】
コツ・ポイント＊麹・塩など、素材によって味もかわります。好みの麹や塩を見つけて作ると良いです。2～3か月は保存できますが、最初は少ない分量で作るといいでしょう。
