保存食梅酒南高梅ver

自分のための覚書

材料

  1. 梅 1kg
  2. 氷砂糖 770g
  3. ホワイトリカー 1.8ℓ
  4. ホワイトリカー（消毒用） 少し

作り方

  1. 1

    瓶を入念に消毒する。

    煮沸消毒が難しいなら、ホワイトリカーで瓶を拭く。

  2. 2

    洗い乾かした梅を一番下に、次に砂糖、梅、砂糖と重ね、最後にホワイトリカーを。

    ※梅の洗い乾かし方は、下記コツに記載。

  3. 3

    暗く、暑くも寒くもなく、気温が一定の場所に置く。

  4. 4

    最初の一週間は、1日1回軽く回し、中を混ぜる。

    ※瓶を開けない

    • 【保存食】梅酒（南高梅ver.）作り方4写真
  5. 5

    一週間以降は、一週間に1回軽く回し、中を混ぜる。

    ※瓶を開けない

  6. 6

    …1年後、完成!!

  7. 7

    完成時に梅を取り出す。

    以降の保管は、ずっと置いてた場所に。

  8. 8

    2年、5年、10年、、と熟してから飲んでもok

  9. 9

    【メモ】

    傷モノで、はじいた傷梅は梅シロップに!!

    レシピID 19785521

    • 【保存食】梅酒（南高梅ver.）作り方9写真

コツ・ポイント

梅は、水に泳がすように洗う→4時間位水に浸ける→梅を拭く→3時間位放置

完全に水分をはじき、傷モノははじいて。

Tags:

ホワイトリカー / ホワイトリカー（消毒用） / 梅 / 氷砂糖

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