大好きな黄色いカレーを作りました。シンプルで一杯分づつでも作れ、懐かしく、とても優しい味のする塩味のカレーです。
このレシピの生い立ち
黄色いカレーにハマるきっかけになった地元のみなみ食堂のカレーライスを再現しました。鮨屋を営む親友と何度も食べ比べて寄せたので完成度には自信があります。
材料
- ご飯 320g
- 玉ねぎ 30g(1/4個)
- 鶏肉または豚肉 30g
- ラード又は油 6g
- グリンピースと福神漬 適量
- (ルー用)→薄力粉 大さじ3(27g)
- (ルー用)→SBカレー粉 2.5g
- (ルー用)→みりん 大さじ1(18g)
- (ルー用)→水 250ml
- (ルー用)→本だし 2g
- (ルー用)→塩 小さじ半(3g)
作り方
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1
玉ねぎと肉は一口サイズに切り、小麦粉とカレー粉は振るっておく
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2
容器にルーの具材を全て入れダマにならないように泡立て器でしっかりとかき混ぜて溶いておく。
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3
フライパンにラード又は油を敷いて、玉ねぎとお肉を入れたら、弱火で丁寧に炒めていく。
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4
お肉に火が通ったら、弱火のまま、混ぜておいたルーを流し入れゆっくりと混ぜる。
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5
お玉やヘラで1分くらいグルグルかき混ぜながら火を入れ、お好みの粘度になったら火からおろす。
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6
ご飯に盛り付けて、グリンピースや福神漬けを添えて完成。
コツ・ポイント
・仕上がりが汚くなるので、弱火で丁寧に焼き、肉と玉ねぎは焦がさない。
・ルーは火から下ろした後も火が入っていき、ご飯の熱でも火が入って硬くなっていくので、少し緩めくらいで上げた方が良い。
・みりんは三温糖小さじ1(3g)で代替え可能。
・ルーは火から下ろした後も火が入っていき、ご飯の熱でも火が入って硬くなっていくので、少し緩めくらいで上げた方が良い。
・みりんは三温糖小さじ1(3g)で代替え可能。
