にんじんと大根の皮を、出汁をとった後の昆布で巻いて、スパゲッティーでとめ、昆布巻きにしました。
このレシピの生い立ち
「全国おいしい食べきり運動ネットワーク協議会」に参加している東京都江戸川区のレシピです。野菜の皮をご馳走に仕上げるために考えました。さっぱりした昆布巻きです。
材料
- 出汁をとった後の昆布 2枚
- にんじんの皮 30g
- 大根の皮 30g
- スパゲッティー 1本
- 酢 小さじ1/2
- 水 適量
- 調味料
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- みりん 大さじ1/2
- しょうゆ 小さじ2
作り方
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1
出汁をとった後の昆布に、にんじんと大根の皮の２種をのせて、巻く。
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2
巻きじまいをスパゲッティーの乾麺でとめる。同じようにもう一本巻く。
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3
鍋に２を入れてひたひたの水、酢を入れてふたをして、約１０分煮る。
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4
３に調味料を入れ、ふたをし、さらに約１０分煮る。
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5
４の粗熱が取れたら取り出し、食べやすい大きさに切る。
コツ・ポイント
昆布を巻く時は、きつめに巻くと仕上がりが綺麗に出来ます。酢で煮ると柔らかくなるので、柔らかくなってから、調味料を加えましょう。
