捨ててしまいがちな野菜や果物の皮をふりかけにする食品ロス削減につながるレシピ
このレシピの生い立ち
全国おいしい食べきり運動ネットワーク協議会に参加している東京都江戸川区のレシピ。
野菜の皮や香りのよい柑橘の皮をおいしくたべきりたいと考案。
材料
- 柑橘のかわ（文旦、いよかん、はっさく等） ５g
- にんじんの皮 ５g
- ブロッコリーの茎 ５g
- ちりめんじゃこ ５g
- 炒りごま（白） 小さじ１
- マヨネーズ 小さじ１/２
作り方
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1
柑橘の皮、にんじんの皮、ブロッコリーの茎は、よく洗い、水気をとる。
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2
１を、それぞれみじん切りにする。
ちりめんじゃこは、大きい場合、食べやすいサイズに切る。 -
3
フライパンに、マヨネーズと２を入れて、弱火で約３分炒める。
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4
３に、炒りごまを入れて、さっと炒めて、火を止める。
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5
４を、器に盛り、完成。
コツ・ポイント
◎焦げやすいので、弱火で炒めましょう。
◎それぞれの皮はよく洗い、炒める際は、油跳ねに気を付けてください。
◎柑橘の皮の甘皮（白い）部分は、苦いので取り除いて、表皮の部分だけ使いましょう。
◎それぞれの皮はよく洗い、炒める際は、油跳ねに気を付けてください。
◎柑橘の皮の甘皮（白い）部分は、苦いので取り除いて、表皮の部分だけ使いましょう。
