お惣菜としても、パンに乗せたり、パスタにかけてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
ナスとトマトの旨味をたっぷり味わいたくてつくりました。ラタトゥイユにツナ缶を加えて、よりご飯のにも合うおかずにしました。
材料
- ナス 4〜５本 450g程度
- トマト 中玉4個 650g程度
- ノンオイルノのツナ缶 70gの缶 2缶
- ニンニク 1かけ
- 固形コンソメ １個
- 塩 小さじ1/4
- 砂糖 小さじ1
- オリーブオイル 100cc
- 月桂樹の葉 １枚
作り方
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1
ナスを1.5cm幅の輪切りにします。
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2
トマトは、皮をむいて、櫛形に切ります。
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3
ニンニクは、皮をむいて、つぶして置きます。
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4
深めの鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクを入れて、弱火よりちょっと強めぐらいの火にかけます。
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5
ナスを入れます。蓋をして、ナスが柔らかくなるまで、焼きます。途中ナスの上下をひっくり返し、焦げないようにします。
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6
ナスが柔らかくなってきたら、ツナ缶を汁ごと入れます。
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7
トマトを入れます。固形コンソメ１個、塩小さじ1/4、砂糖小さじ1、月桂樹の葉を入れて、よく混ぜてます。
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8
トマトが煮崩れて柔らかくなり、汁気が少なくなるまで煮詰めます。ツナ缶の塩分もあるので、味見して塩味を調整してください。
コツ・ポイント
汁気は、かなり少なくなるまで煮詰めた方が、パンに載せたりしたときに水っぽくならなくて、味が濃縮されておいしいです。
