クミンと言えば、皆さんご存知のカレーの香り。シンプルな塩きんぴらにほんの少し加えるだけで風味豊かになります。
このレシピの生い立ち
一年中出回ってる蓮根ですが、旬は秋口から冬にかけて。
秋口に出荷される新レンコンは柔らかくあっさりとしていて、晩秋から冬のものは粘りが出て甘味もまします。
そんな旬の蓮根を味わうべく、塩きんぴらにしてみました。
材料
- 蓮根 100ｇ（皮を剥いた正味量）
- 人参 20ｇ
- 青ネギ（小口切り） 適量
- ごま油 小さじ1
- ◎本みりん 小さじ1
- ◎塩 ひとつまみ
- ◎白ごま ひとつまみ
- ◎クミンパウダー ひとふり
作り方
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1
蓮根と人参は縦に4等分して薄切り（いちょう切り）にする。
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2
鍋にごま油を熱し、①を炒め、◎を加えてさらに炒め、味を整える。
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3
器に盛り、あれば彩りに青ネギを散らす。
コツ・ポイント
クミンはホールでもパウダーでも構いませんが、パウダーの場合、香りが強いので、入れすぎにはご注意を！
ホールの場合は、最初にごま油で炒め、香りがたったら蓮根と人参を加えてください。
クミン自体には辛みはないので、お好みで一味唐辛子を加えても。
ホールの場合は、最初にごま油で炒め、香りがたったら蓮根と人参を加えてください。
クミン自体には辛みはないので、お好みで一味唐辛子を加えても。
