簡単で柔らかヘルシー！シンプルなお味なので、作って置くと色々使えるよ(^^)
このレシピの生い立ち
もうずっと作り続けてるので忘れました 笑
材料
- 鶏むね肉 1枚
- 塩 鶏の重さの1.5％
- レモン汁(ポッカレモン可) 小さじ1
- オリーブオイル 小さじ2
- ビニール袋 2枚
- アルミホイル 適量
作り方
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1
キッチンスケールにビニール袋の口を広げて乗せ、鶏を入れて計量する。
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2
塩の量を計算して、1に入れる。キッチンスケールに乗せたまま作業を続けます。
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3
レモン汁とオリーブオイルも入れて、袋の上からモミモミして、なじませる。空気を抜きながら袋の口をしばり、3時間ほど放置。
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4
3を更にビニール袋に入れ空気を抜いて口を縛る。アルミホイルで包む。解けないようにヒモでしばる。
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5
鍋に湯を沸かし、沸騰したら4を投入。ごく弱火で20分程茹で、火を止めたら冷めるまで放置。
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6
冷めたら、鶏はラップに包んで保存。ビニール袋にたまった肉汁はタッパに移して保存する。
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7
冷えると肉汁はゼリー状に固まります。フォークでクラッシュして、スライスした鶏にソースみたいにかけるといいです。
コツ・ポイント
塩の量は面倒でも計った方がいいです。適当にやると作る度に味が違います 笑 スライスしてそのまま食べたり、割いてサラダに乗せたり、シチューに入れたり、マヨであえてお弁当にもいけます。私はいつも3枚くらいまとめて作ってます(^^)
