作りおきにも、ボリュームたっぷりのおかずにも！簡単にできる、鶏むね肉のチャーシューです。ゆで卵はお好みで添えて。
このレシピの生い立ち
鶏むね肉で、本格的な巻いたチャーシューを作ってみたかったのと、たこ糸で巻くと外すのが面倒なので、かんぴょうを使おうと思いました。
材料
- 鶏むね肉 ３枚
- かんぴょう １袋
- みりん 300cc
- しょうゆ 150cc
- 味ぽん 50cc
- サラダ油 大さじ１
作り方
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1
かんぴょうは水で戻し、長さを三等分する。短い物は端を重ね、一結びしてつなぐ。
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2
むね肉は中央に切り込みを入れ、観音開きに開く。
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3
②を、鶏皮がついている側を上にして、かんぴょうの片端を巻き込みながら、下側の細い三角の部分からしっかり巻く。
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4
かんぴょうを③にぐるぐる巻きつけ、最後の端は巻いたかんぴょうの下に通して、一結びする。
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5
中華鍋、または深いフライパンにサラダ油を熱し、三本まとめて焼く。回りに軽く焼き目がつくまで。
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6
みりん、しょうゆ、味ぽんを入れ、沸騰してから一ヶ所４分ずつ、三方向から中火で煮る(合計12分)。
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7
タレを絡ませるようにして、３分ほど転がす。
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8
蓋をして火を止め、余熱で５分ほど放置して仕上げる。好みの厚さに切り、盛りつけてからタレを振りかけて完成。
コツ・ポイント
火の通りに気をつければ、誰でも美味しくできます。
