たくさん作って冷凍しておける肉団子。お弁当におかずに作っておけば重宝します。お豆腐が入っているので柔らかジューシー。
このレシピの生い立ち
母のようなジューシーな肉団子を作りたくて、冷蔵庫の豆腐を見て思いつきました。
材料
- 肉だんご
- 豚ひき肉または合いびき肉 ５００ｇ
- 玉ねぎ １／２個
- 絹ごし豆腐 １５０ｇ
- 卵 １個
- 片栗粉 大さじ１
- 塩 小さじ１／２くらい
- 砂糖 少々
- こしょう 少々
- 酒 大さじ１
- 醤油 少々
- 酢豚風(２人分)
- 好みの野菜 全部で２００ｇくらい
- サラダ油またはごま油 大さじ１くらい
- ◇ケチャップ 大さじ２
- ◇酢(あれば香醋か黒酢) 小さじ１～２
- ◇酒 大さじ１
- ◇醤油 小さじ２～
- ◇砂糖(好みで) 少々
- 水溶き片栗粉 適量
作り方
-
1
肉団子の材料をボウルに入れて混ぜる。
豆腐の形がなくなって粘りが出てくるまで。 -
2
鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、肉団子を一口大に丸めて茹でる。
浮いて来たらざるにあげて冷ます。 -
3
野菜類を食べやすい大きさに切り、フライパンに油を熱して火の通りにくいものから炒める。
-
4
野菜に火が通ったら肉団子と◇印の調味料を加えて煮立たせる。
肉団子が温まったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
コツ・ポイント
肉団子には水分を加えて作るとジューシーになるので豆腐の水切りは必要ありません。
実家では母は肉団子を作るときに水を加えていました。
保存する場合は完全に冷めてから保存袋に入れて冷凍庫へ。凍ったままでも調理できます。
実家では母は肉団子を作るときに水を加えていました。
保存する場合は完全に冷めてから保存袋に入れて冷凍庫へ。凍ったままでも調理できます。
