これで、ご飯が何杯もいちゃいます＾＾
このレシピの生い立ち
節分の豆が余っていたので。
材料
- 豆 50g
- ごぼう 1本
- ごま油 適量
- [たれ]
- 赤味噌 大３
- お水 1/2カップ
- お酒 大２
- みりん 大２
- 砂糖 大２
作り方
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1
豆を焦がさないように炒る。
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2
豆を炒ってる間に、酢水を入れたボールの上でごぼうをささがきにし、酢水にさらす。
ごぼうはあく抜き不要です。 -
3
フライパンにごま油をいれ、ごぼうを炒め1を合わせる。
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4
ごぼうを炒めている間に、たれを全て合わせる。（砂糖の量はお好みで調節してください）
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5
4で混ぜたたれを入れて、強火でかき混ぜながら煮詰める。
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6
水分がなくなるまで煮詰めたら完成。
コツ・ポイント
ごぼうはあく抜きをするとカルシウム、カリウム、アミノ酸などの栄養素までなくなってしまうので、あく抜きは不要です。酢水はごぼうをきれいな色にするためですが、つける必要はありません。
