黒豆の香ばしさと、ほんのりの甘味が優しいケーキです。
このレシピの生い立ち
黒豆を煮た煮汁が美味しそうで、捨てるのがもったいなくなり作って見ました。煮汁の代わりに缶あずきでもおいしいです。(この場合水を足して少し緩めに)
材料
- 卵黄身 6個
- 白身 6個(ふわふわ感アップの時7個)
- サラダ油 100ml
- 黒豆の煮汁(お好みで砕いた豆) 110ml
- 砂糖 80g
- 小麦粉 120g
- ベーキングパウダー 5g
作り方
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1
卵黄に砂糖の半分を加えて白くなるまで泡立て器で混ぜる。
＊卵は常温に戻しておく。 -
2
サラダ油を3回に分けて入れながら泡立て器でしっかり混ぜる。
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3
黒豆の煮汁を入れさらに混ぜる。
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4
3のボールに小麦粉とベーキングパウダーを振るいながら入れて、しゃもじで粘りが出ないよう、でもしっかり混ぜる。
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5
白身に残りの砂糖を2〜3回に分けて入れながら、しっかりメレンゲができるまで硬く泡立てる。
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6
3にメレンゲの半分を入れ4の要領で泡を潰さないよう、でもしっかり混ぜる。
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7
6に残りのメレンゲを加えさらに泡を潰さないよう丁寧に混ぜる。
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8
7をシフォンケーキの方に少し上から落とし入れ、型を4回ほど落としてタネを均一にしたら180度のオーブンで４０分焼く。
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9
9 焼きあがったら、シフォンケーキの型をワインの瓶などにさして冷めるまで放置。
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10
10 冷めたら細めのナイフ(私はパン切りナイフを使ってる)で丁寧に型から外す。
コツ・ポイント
オーブンによってはケーキが膨らんだ時焦げる可能性があるので様子を見て、焦げそうなら上にアルミ箔を置いてください。タネを混ぜる時練らない、泡を潰さないよう丁寧に。
百均のケーキ型をなら2〜3個いっぺんに焼いても○
百均のケーキ型をなら2〜3個いっぺんに焼いても○
