余った卵白で簡単小倉ケーキ

余った卵白と缶詰のゆであずきを使って、できるだけお手軽にということで、大好きな小倉ケーキを作りました。このレシピの生い立ちクッキーを作って卵白がたくさん余ったので、簡単にできるものを考えたらこれになりました。

1. 卵白 4個分
2. 砂糖 20g
3. ゆであずき 200g
4. 薄力粉 150g

1. 1

   *下準備*◆型に紙を敷いておく◆オーブンを170度で予熱しておく◆薄力粉はふるっておく

2. 2

   卵白に砂糖を加えて泡立て、メレンゲを作る。
3. 3

   ゆであずきに2の1/3を加えて混ぜる。
4. 4

   3に薄力粉の半分を混ぜる。

5. 5

   4に残りのメレンゲを加え、ある程度混ざったら残りの薄力粉を加え、さっくりと混ぜる。

6. 6

   型に入れて、オーブンで40分焼く。

コツ・ポイント写真は皿にフォークがのってますが、ふわふわで弾力があってフォークではなかなか切れませんでした^^;米粉があったら半分くらい米粉を混ぜたほうが、しっとりしていいかもしれません。砂糖もかなり控えめなので、かなり増やしてもOKです。