卵白が余ったので、卵黄なしで卵白だけで作った覚え書き。
しっとり仕上がりました！
このレシピの生い立ち
ランチにカルボナーラを作ったら、卵白と生クリームが余りました。
そこから生まれたレシピです(。-∀-)
材料
- 卵白 ３個分
- ラカント（または砂糖） 50g
- ☆チョコレート 100g
- ☆バター（またはマーガリン） 20g
- ☆生クリーム 50g
- ラカント（または砂糖） 20g（お好みで）
- ココアパウダー 10g
- 薄力粉 5g
作り方
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1
型にクッキングシートを敷いておく。
私は底とれ型なので側面だけ用意してます。
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2
☆の材料を湯煎かレンジで溶かし、混ぜる。
レンジの場合、沸騰させないように調整。今回カカオ72％のビターチョコ使用。
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3
オーブンを170℃に余熱。
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4
卵白をハンドミキサーである程度泡立て、砂糖を加えてしっかりしたメレンゲを作る。
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5
②に、お好みで砂糖を加えて、ふるった薄力粉とココアパウダーを混ぜる。
※ミルクチョコなら、砂糖いらないかも。
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6
メレンゲを３分の１ほど入れて、ゴムベラで切り混ぜる。
残りを２回に分けて入れ、さっくり、泡を潰さないように混ぜる。 -
7
型に流し入れ、２～３回10cmくらいの高さからトンと落として整える。
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8
オーブンで30分～35分焼いて、完成。
粉が少ないので、竹串に少々ついてきても大丈夫かと。 -
9
型から取り出してあら熱をとる。
ひび割れも徐々に落ち着いてきます。
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10
一晩冷蔵庫で寝かせていただきま～す(^o^)／
お好みで粉砂糖などでデコレーションを。
コツ・ポイント
ずっしりさせたくて粉は少なめにしてます。お好みで薄力粉は増やしてください。
