お正月に余ったお餅、あずきを使って♪
生地に米粉と甘糀を使った、しっとりどら焼です。
このレシピの生い立ち
お正月のお餅の食べ方に飽きたので、どら焼に変身させてみました★
(古町本店 小池)
材料
- 【生地】
- 古町糀製造所 甘糀 45g
- 卵 2個
- 米粉 100g
- サラダ油 大1
- 【中に挟む具】
- ゆであずき 適量
- 切り餅 1個
- 古町糀製造所 甘糀 適量
作り方
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1
ボウルに卵を割り、甘糀を加え、泡立て器でよく混ぜる。
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2
【1】に米粉を加え、よく混ぜ合わせ、生地がなめらかになったらサラダ油も加える。
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3
熱したフライパンに生地を大1ずつ流し入れて焼く。表面がプツプツしてきたら裏返し、こんがり焼く。同様にして12枚焼く。
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4
切り餅を4当分し、さらに厚さが半分になるように切る。お皿に水とカットした切り餅を入れて、レンジでチンする。
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5
生地に、あずき→お餅→少量の甘糀をのせて、もう一枚の生地をかぶせる。
コツ・ポイント
中に挟む具は、あまりたくさんのせすぎると、あふれてしまうので、少しずつ。。
