いつも お店で食べている あんかけ焼そばに 挑戦(*^^*)自宅だと、ソース焼そばばかりでしたがこれおススメですこのレシピの生い立ち中華麺が(´ｰ｀) 賞味期限….ギリギリで 急に思い立って、お昼ごはんに作りました♪
- 豚バラ肉 1-3枚(お好みで)
- キャベツ(新キャベツだと甘みが増します) 2-3枚
- 玉ねぎ(こちらも新玉ねぎがおススメ！) 小1個くらい
- 人参 小さめ1本
- ピーマン １つ
- むき海老 10尾
- 海鮮類(何でもあるものでOK！) 帆立、烏賊、イカゲソ
- 青梗菜(冷蔵庫で転がっていたので（笑）) あるだけ
- お野菜は なんでもOKなんですよー！ キクラゲなどもおススメです
- しお塩胡椒 適量
- オイスターソース 約大さじ1と1/2
- 醤油 約小さじ1と1/2
- 鶏ガラスープの素 約小さじ1と1/2
- 水 200-300cc
- 水溶き片栗粉 適量
- 最後に好みで 白コショウ 適量
作り方
-
1
お野菜を全て切ります。人参 細めの短冊切りピーマン 細切り青梗菜 ザク切り玉ねぎ くし切りキャベツ ザク切り
-
2
大きめなフライパンに 太白ごま油又はサラダ油を引き、 豚肉を7-8割焼き 次に固めのお野菜 から炒めていきます。
-
3
ザックリお野菜に火が通ったら(ここでお野菜に軽く塩胡椒<黒胡椒引くと風味と辛味が入る)海老を加えて 再び炒めてます。
-
4
最後にキャベツと青梗菜を加えて炒め、全体に火が通ったら お水→オイスターソース→醤油→鶏ガラスープの素を加えて沸騰させる
-
5
火が通ったら、味見して 足りないものがあれば ここで調味する。 (次の行程で味がきまるので)
-
6
火が通ったら 水溶き片栗粉を加えて もう一煮立ちしてから 火から下ろしおく。
-
7
次に小さめのフライパンに ごま油を引き火にかけてフライパンを温めいる間に、中華麺を電子レンジ30秒かける
-
8
麺をフライパンに入て炒め、麺が温まり油が少し回ったら小さじ2-3くらいのお水を回しかけて再び炒める(中火160-170
-
9
火加減を見ながら 麺を焼き付けてお皿にもり再び 温めておいた あんかけをかけて、できあがり( ´艸｀)
-
10
コツ・ポイントあんかけの方は、ごま油では炒めません！麺を焼くときにごま油を引いて 焼きます、ふんわりとごま油の風味つき あんかけをかけてたときに香る程度です。お好みですが、 あんかけの優しいお味がごま油で消えてしまってそれと胃がもたれちゃうので笑
