適当なレシピです。これが私の料理のスタンスなので、許してね・・・。(#^-^#;)
このレシピの生い立ち
３～４ヶ月に一度くらい作るローストラムに添えるのに、勝手に作ったいつものディップです。中に入れる香味野菜で、色々なローストものに対応できます。毎日毎日高カロリーなものを食べるのでなければ、こういうのもたまには好いですよね。
材料
- 基本の材料
- サワークリーム 大さじ３
- 濃い目のヨーグルト 大さじ２
- セロリ（摩り下ろし） 大さじ２
- 塩・胡椒 各小さじ1/3
- レモン汁（又はライム汁） 小さじ１～２
- バリエーション用の材料
- ＜ローストビーフ用＞ .
- 練りわさび（白ホースラディッシュでもOK） 小さじ１（ラディッシュは大さじ１くらい）
- ＜ローストラム用＞ .
- 生ミントの葉（又はパセリか香菜） 1/2カップくらい（好きな量で）
- にんにく（摩り下ろし） １かけ
- コリアンダーパウダー 小さじ1/3
- 註）ローストラムにはライム汁が合うようです。 .
- ＜ローストチキン＞ .
- パセリ（みじん切り） 大さじ３
- レモンの皮（摩り下ろし） 小さじ１
作り方
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1
セロリを粗く摩り下ろし、しっかり水気を絞る。
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2
基本の材料の他のものと水切りしたセロリを混ぜる。これで基本のディップソースは出来上がり。
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3
この基本のディップソースに色々アレンジをすると、それぞれのロースト料理に使える。
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4
乳製品と大豆発酵食品が相性が好いので、醤油や味噌でアレンジしても美味しいです。
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5
ハーブをおうちで育てている方。フレッシュなものを入れて、色々アレンジしてみて下さい。香りが断然違いますよ。
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6
写真のディップソースはローストラム用のもの。香菜（シラントロ）が入っています。本当はミントを入れたかったんです・・・。
コツ・ポイント
ドロッとした濃い目のディップソースが好きな人は、サワークリームの量を増やして、ヨーグルトの量を減らせば好いです。薄めのソースが好きな方はレモン汁やヨーグルトの量を増やせば好いです。サワークリームだけ、ヨーグルトだけというのもOKです。
