ほったらかし、ともかく触らない。
土鍋に任せる。
このレシピの生い立ち
焼き芋を土鍋で作る様になり、かぼちゃで試してみました。
材料
- かぼちゃ 半分
- だし汁 １００〜１５０CC
- A だし醤油 大さじ１〜２
- A 酒 大さじ２
- A 三温糖 大さじ１〜２
- みりん 大さじ１
作り方
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1
かぼちゃを一口大に切り、
かぼちゃの皮を下にして土鍋に並べる。 -
2
Aを入れ、 だし汁をヒタヒタ状態の分量だけ入れる。
必ずかぼちゃの表面が出ていること。 -
3
煮汁が多いものがお好きな方は、少し多めの水分量。
逆にホクホク感がお好きな方は水分量を少なめに。
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4
強火で土鍋の空気穴から勢い良く蒸気が出るまで加熱。
火を中火にして５分煮る。
火を止めて１５分そのまま。
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5
最後にみりんを入れて、
強火でこくと照りをだす。
コツ・ポイント
ともかく、触らない。土鍋に任せる。
