弁当、つまみ、メインのおかずなど…
主役にも脇役にも♪万能です♪
出汁をかけて「まぶし」がウマい♪
このレシピの生い立ち
母の目分量を私なりに量ってみました。
仕上げのたまり醤油は、スーパーで刺身を買って貰った余りです(笑)
沢山作って冷凍。万能です♪
材料
- 牛肉の小間切れ 500g
- 砂糖 大さじ2
- 日本酒 大さじ3
- 醤油 大さじ3
- みりん 大さじ3
- 生姜 30g
- 仕上げ用
- たまり醤油 小さじ1
作り方
-
1
牛肉の小間切れの余分な脂身を切り離し1.5㎝幅に切る。生姜30gは皮をむきみじん切り。日本酒、みりん、醤油を合わせる。
-
2
切り離した牛肉の余分な脂身をフライパンでよく炒め、生姜を加える。
-
3
2に牛肉を加え半分位色が変わったら砂糖を入れ馴染ませる。
-
4
3に合わせておいた日本酒、醤油、みりんを入れ水気が無くなるまで炒める。仕上げにたまり醤油を加えひと混ぜしたら完成。
-
5
ご飯にのせてわさびと出汁で「まぶし」に。
-
6
お弁当の隙間、メインに。脂が多いのでお弁当に入れる場合は完成したら熱いうちにキッチンペーパーの上に広げて脂を吸収させる
-
7
レタスやきゅうりを添えてサラダや丼に。
-
8
巻き寿司や手巻きに。
-
9
麺類やサラダのトッピング、煮物や卵焼きに加えたり、かなりリメイクできるのでまとめて作って冷凍しておくと便利です♪
コツ・ポイント
国産牛推奨。脂身が美味しいので先によく炒める。
今回、500g中…70g脂身でした。
冷めると脂が白く固まるので、冷たい状態で食べたい場合は脂身を入れない方がいいです。それか、キッチンペーパーに吸わせる。
今回、500g中…70g脂身でした。
冷めると脂が白く固まるので、冷たい状態で食べたい場合は脂身を入れない方がいいです。それか、キッチンペーパーに吸わせる。
