酒粕を入れて身体ポカポカ温まる粕汁に仕上げました！お砂糖を少し加えるのが我が家の粕汁！
栄養満点の一品！！
このレシピの生い立ち
酒粕があまっていたら必ず作る粕汁。
鮭のみで作るのが一般的ですが、我が家はお肉も少々加えて。
材料
- 水 1200cc
- 味噌 (お勧めは白味噌) 50〜55g
- 酒粕 80g
- 顆粒だし (又はだしパック) 8g (3つ)
- 砂糖 小さじ1
- ＊具材＊
- 鮭 2〜3切れ
- 豚肉 コマ切れ 100g
- 大根 1/5本 約200g
- にんじん 1本
- ごぼう 1本
- 椎茸 3個
- 油揚げ 2枚
- 板こんにゃく 小 1枚
作り方
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1
大根、人参は短冊切りに。
ごぼうは斜め切り、椎茸は薄切り、油揚げ、こんにゃくは小さめに切ります。 -
2
鮭は食べやすい大きさに2〜3等分に切ります。
豚細切れ肉もほぐしておきます。 -
3
鍋に水、顆粒だし、具材を入れ蓋をして10分程煮ます。大根が透明になったら鮭、豚肉を入れ、蓋をして10分弱火で煮ます。
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4
ボウルに味噌、酒粕、砂糖、適量の湯を入れ混ぜておきます。
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5
最後に火を止め、合わせておいた④を加えてかき混ぜ、弱火で2〜3分加熱したら完成！
最後に味の調整で味噌を増やしても◯。
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6
お好みで、小口ネギを散らして^_^
大きなお椀でお食べ！
コツ・ポイント
あらかじめ味噌、酒粕、適量の湯で溶いておくと、後々混ぜる際に混ざりやすくなります。
合わせた調味料は最後に加えます。味噌は火を通しすぎると麹菌が死んでしまうからです。
合わせた調味料は最後に加えます。味噌は火を通しすぎると麹菌が死んでしまうからです。
