サッと湯通しした野菜を､ちょっぴり甘口の和風ドレッシングで和えました｡食感を殺さず､内臓にも優しいサラダです｡このレシピの生い立ち生野菜は体を冷やすし､内臓に必ずしも優しくない､､｡ それなら､火を通した野菜をサラダ仕立てに食べようと思って｡小学校の給食ではサラダの野菜も必ず火を通すことになっていると知り､胡瓜なども加熱時間によっては食感を損なわないと聞いたので｡
- キャベツ 3～4枚
- 大根 5㎝ほど
- にんじん 3㎝ほど
- ブロッコリー 1/3房程度
- きゅうり 1/2本
- 豆水煮※ 1カップ分くらい
- その他お好みの野菜 適量
- 【ドレッシング】
- 玉ねぎ 1/4
- 福神漬 大さじ山盛り1
- すりごま 大さじ1～
- しょうゆ 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- ごま油 大さじ1
作り方
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1
ドレッシングを作る｡玉ねぎと福神漬はみじん切りにし､材料を混ぜる｡(玉ねぎはさらさなくて良い｡)
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2
ブロッコリーは小房に分ける｡キャベツはザク切り､にんじん･大根はいちょうか半月で3㎜厚､胡瓜は3㎜厚の輪切り｡
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3
沸騰した湯で野菜を茹でる｡キャベツはサッと潜らせる程度｡ブロッコリーは1～2分｡大根･にんじんは1分､胡瓜は30秒｡
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4
茹でたものからよくお湯を切り､熱々のうちにドレッシングで和える｡
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5
豆の水煮も缶詰なら水分を切り､冷凍なら野菜と同じように茹でて､よく湯切りして加える｡
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6
あら熱が取れる頃､しっかり味がしみて美味しくなっているはず｡
コツ・ポイント●野菜はそれぞれに合った時間でゆでること｡ アクの少ないものから茹でていけば､同じお湯で大丈夫｡●ドレッシングで和える時､しっかりとお湯を切ること｡●※豆は水煮缶でも冷凍でも｡私は4種ミックスの冷凍品を愛用しております｡
