体ぽかぽか生姜の佃煮

体ぽかぽか、ごはんがすすむ～♪
このレシピの生い立ち
新生姜で作りました。
この調味料の分量だと、なんでも佃煮がおいしく作れるんです！

材料

  1. 新しょうが 500g
  2. 薄口しょうゆ 120cc
  3. ざらめ 200g
  4. みりん 90cc
  5. かつおぶし 適量
  6. 煎りごま 適量

作り方

  1. 1

    生姜をきれいに洗い、皮をこそぐ（きれいにじゃなくても土が取れればOK）

  2. 2

    スライサーで薄切りにする。

  3. 3

    鍋に、水とスライスした生姜を入れてグラグラ沸騰したら、ザルにあげる（あく抜き）

    ※これを2回します。

  4. 4

    鍋に、薄口しょうゆ、ざらめ、みりんを入れて沸騰させ、ざらめを煮溶かす。

  5. 5

    4に、程よく絞った生姜を入れて煮詰めていく。途中で、かつおぶしと煎りごまを投入。

  6. 6

    汁気がなくなって、煮詰まれば出来上がり！

コツ・ポイント

ごまやかつおぶし以外にも、ちりめんじゃことか入れても美味しい！

私は、鷹の爪を入れて、さらにぽかぽか度と燃焼効果!?をプラスしました！

Tags:

かつおぶし / ざらめ / みりん / 新しょうが / 煎りごま / 薄口しょうゆ

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