血流を良くしてくれる有難い野菜のズイキ。
食感も良くホッとする一品です(^-^)
このレシピの生い立ち
ズイキは我が家では必ず食べる野菜。
いつものレシピです。
材料
- ズイキ 1束
- 薄揚げ 1枚
- 水 1カップ
- 濃口醤油 大さじ1
- みりん 少々
作り方
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1
ズイキは赤芋の茎。
悪い血を下ろしてくれると言われています。 -
2
上から下へ指で皮をむきます。
蕗を剥くような感じで、きれいに剥くことができます。 -
3
軽く水洗いします。
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4
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら茹でます。
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5
茹で汁が紫色になりますが、アクが抜けたサインです。
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6
茹で時間は5分ほど。
茹で過ぎるととろけるので注意して下さい。
水にさらします。 -
7
鍋に水と醤油・砂糖を入れ、沸騰させます。
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8
ズイキは3センチくらいの大きさに切ります。
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9
沸騰した出汁にズイキと2センチくらいに切った薄揚げを入れ、煮ます。
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10
中火で煮汁が少なくなるまで煮たら出来上がり！
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11
冷めても美味しいですよ(^-^)
コツ・ポイント
ズイキを茹で過ぎないこと。
食感も楽しい食材です。
食感も楽しい食材です。
