体にやさしいあっさり鶏飯

疲れた体にいかが？サラサラっと入りますよ濃厚なスープで体の芯から温まりますこのレシピの生い立ち夏から秋へ…なんだか体もお疲れ気味鶏のエキスたっぷりの濃厚なスープを飲んだら、元気が出そうな気がして作ってみました

1. 鶏のガラ １羽分
2. 鶏胸肉 １枚
3. 水 ８００ｃｃ
4. しょうが ２かけ
5. 塩 小２
6. 干ししいたけ ５～６枚
7. ☆醤油 大２
8. ☆みりん 大２
9. ☆酒 大１
10. ☆しいたけの戻し汁 大３
11. 金糸卵 卵３個分
12. たくあん 適宜
13. 刻み海苔 お好みで
14. 白ゴマ お好みで
15. 小口ネギ お好みで
16. 白ご飯 お好みで

1. 1

   ガラはきれいに洗い、ナベに浸るほどの水をいれ１度湯でこぼす（今回は若鶏で小さめだったので、２羽分使用）
2. 2

   スライスしたしょうが、鶏胸肉にガラが浸るほどの水を入れ沸騰したら弱火でｸﾞﾂｸﾞﾂ１時間（今回は圧力鍋使用で１５分）たく
3. 3

   スープができたら熱いうちにクッキングシートを敷いたザルでこす。塩小２～を入れ、味を整える（塩加減はお好みで）

4. 4

   水で戻したしいたけを細くスライスし、油を敷いたフライパンで炒め☆の調味料を入れ煮詰める

5. 5

   白ご飯に解した鶏胸肉、金糸卵やお漬物、刻み海苔、白ごま、ネギをトッピングし、スープを注ぎ出来上がり♪

コツ・ポイント鶏のスープをたく時に、りんごの芯や深ネギなどあれば一緒にたいて下さい。フルーティーで味に深みが出て美味しいです。