銀葉草とフグの粕漬け、佐渡ならではの酢の物だがさ、干し柿も佐渡産だし、なちゃら、も作ってみておくれ。
このレシピの生い立ち
銀葉藻の乾物と佐渡特産のフグの身の粕漬け、干し柿をお土産に買って来たので作りました。
材料
- 銀葉藻(乾燥) 2グラム弱
- フグの粕漬け 切身４分の１
- 干し柿 小さめ半分
- 胡瓜 半分
- 米酢 大さじ４
- レモン汁(ポッカレモン) 小さじ１
- 藻塩 耳かき１
作り方
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1
銀葉藻は熱湯で戻して食べやすい大きさに切る、フグの粕漬けは薄くスライスしてボールで米酢とレモン汁に浸して置きます
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2
干し柿も薄く切ってフグのボールで一緒に浸す、胡瓜は縦半分にしてからスライスして藻塩をまぶし軽く揉みます
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3
胡瓜を優しくしぼって水気を切りフグのお酢につけ、銀葉草も加えて大まかにまぶします。
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4
器に盛り付けて出来上がりです
コツ・ポイント
干し柿の甘さで砂糖無し、粕漬けの塩気でお塩不使用ですが、お好みで調節してくださいちゃ。
