オートミールには、ミネラルもいっぱい!美味しく食べて糖質をoffしましょう。量りは不要。計量カップと軽量スプーンで楽々♪
このレシピの生い立ち
アメリカのお料理レシピを低GIにアレンジ♪娘用にはチョコチップなどを入れ、自分用には入れません。オートミールはミネラルも豊富で腹持ちもいいのでお手軽なクッキーがあるといいな、と。
材料
- ショートニング 1/2カップ
- ラカント（エリスリトール） 1カップ
- 卵 1個
- ★ココナツフラワー 1カップ
- ★ベーキングソーダ(重曹) 小1/2
- ★ベーキングパウダー 小1/4
- ★塩 小1/4
- オートミール（Quick-Cooking） 1カップ
- ココナツフレーク 1/2カップ
- バニラエッセンス 小1/2
- ◎レーズン 1/4カップ
- ◎チョコチップ 1/4カップ
作り方
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1
オーブンを180℃に設定し、予熱しておく。
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2
ショートニングを常温にいておき、ボールでクリーム状になるまで混ぜる。
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3
2に、砂糖をすりまぜる。その後、卵も投入。よく混ざったらバニラエッセンスを加える。
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4
3に、★をすべて投入して混ぜる。
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5
最後に、オートミールとココナツフレークを入れて混ぜれば基本のドウが完成(^_-)-☆
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6
５にお好きな具材を入れてください。目安は1/2カップ。
そのままでもおいしいですよ。 -
7
スプーンで取り分けて、好きな大きさで鉄板にポンポンおいていく。今回は、3センチ×3センチくらい。
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8
180℃に予熱したオーブンで10分ほど焼く。オーブンによって変わると思いますので、調節してください。
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9
焼き上がり直後は崩れやすいので、鉄板で粗熱をとってから網に移してくださいね。※コツ参照
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10
【補足】今回は、レーズンとチョコチップを入れてみました。
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【補足】半分はレーズンのみ、半分はレーズンとチョコチップにしたかったので、初めにレーズンだけを混ぜて、天板一枚分を作成。
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【補足】残りの半分にチョコチップを入れて天板一枚分を仕上げました。
コツ・ポイント
材料をまぜて、スプーンで落としてあっという間に出来上がります。ココナツフラワーを使っているので、焼き立てはホロホロと崩れてしまいますが、冷めればサクッ&しっとりします。焼き上がってすぐに網の上に移さずに、粗熱が取れるまで鉄板上そのままに。
