セモリナ粉＆全粒粉をたっぷり入れてシンプルなセミハードパンにしました。
このレシピの生い立ち
セモリナ粉と全粒粉をたっぷり入れたかったので、油分を入れずにシンプルなセミハートパンにしました。
材料
- 強力粉（ゴールデンヨット） 100g
- セモリナ粉 150g
- 全粒粉 50g
- 塩 小さじ1
- 砂糖（キビ砂糖） 大さじ1
- イースト 小さじ1
- 水 190cc
作り方
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1
一次発酵までHBで行ったら生地を取り出す。
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2
10等分する。
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3
丸めて濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。
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4
生地を麺棒で伸ばす。
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5
半分に折りたたむ。
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6
さらに半分にして綴じ目を付ける。
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7
オーブンシートにのせて35℃40分二次発酵。
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8
発酵が終わったら取り出す。
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9
クープを入れる。
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10
190℃のオーブンでで12分焼く。焼きあがったらケーキクーラーにのせて冷ます。
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11
コツ・ポイント
成型はお好きな形でOKです。
少し高めの温度で焼成。
少し高めの温度で焼成。
