小麦粉を使わなくてもとろとろのホワイトソースが作れます。糖質制限している方や小麦粉アレルギーの方にも。
このレシピの生い立ち
できるだけ糖質をおさえたグラタンを作りたくて、小麦粉の代わりに大豆粉で作りました。食材もアボカドと鮭で低糖質のものを選んでいます♪
材料
- 生鮭 4切れ
- アボカド 1個
- 玉ねぎ 1個
- 顆粒コンソメ 小さじ2
- 牛乳 2カップ
- 大豆粉 大さじ5
- ピザ用チーズ 適量
作り方
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1
鮭は一口大に切り、全体に塩（分量外）をふりしばらく置く。出てきた水分をキッチンペーパーで 丁寧にふきとる。
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2
アボカドは小さめの1口大に切り、レモン汁（分量外）小さじ1を全体にまぶす。
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3
オリーブオイルを熱し、鮭を色よく焼き いったん取り出す。
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4
キッチンペーパーでフライパンをふき、オリーブオイルを足し 薄切りにした玉ねぎを炒める。
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5
しんなりしたら弱火にし、大さじ1ずつ大豆粉を加えそのたびに玉ねぎにまぶすように丁寧に炒める。
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6
牛乳を2～3回にわけて加え、スプーンなどでだまをつぶすようにしながらかき混ぜる。顆粒コンソメを加える。
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7
耐熱容器にアボカドを並べ、その上に鮭を乗せホワイトソースをかける。
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8
ピザ用チーズをたっぷり乗せ220度に余熱したオーブンで15分ほど焼く。
コツ・ポイント
①大豆粉や牛乳加えるときは、一気に加えるとだまになりやすいので 何度かにわけて加えてください。
②牛乳の代わりに豆乳でも作れますが、大豆粉とあわせると かなりまめまめしい味になるので牛乳のほうがまろやかに仕上がると思います。
②牛乳の代わりに豆乳でも作れますが、大豆粉とあわせると かなりまめまめしい味になるので牛乳のほうがまろやかに仕上がると思います。
