ココナッツオイルの香りがふぁっと香り、パンはフワフワしっとり。ラカントの割には、膨らんだと思います。
このレシピの生い立ち
パン好きだけど、糖質が気になるので、ラカント等材料にこだわって美味しく食べれるようにしてみました。
材料
- 強力粉 240g
- 全粒粉 260g
- ラカント 30g
- 天然塩 10g
- ココナッツオイル 20g
- ぬるま湯 300g
- ドライイースト 6g
作り方
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1
HBに材料を全て入れて、パン生地に設定、一次発酵終了。
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2
台の上に出し、4分割、丸め直し。ベンチタイム１５分。
2斤用の型に入れ、キャンパス生地+ラップで２次発酵 30℃１時間。 -
3
８分目(型の1cm下が目安)まで膨らんだら、蓋をする
オーブン 200℃で余熱。
200℃20～30分焼成。 -
4
焼き上がったら、あら熱を取り、網の上に出す。
コツ・ポイント
２次発酵でしっかり生地を膨らませること。
