カラメルも糖質オフ♡固めのイタリアンプリンです☆
このレシピの生い立ち
コンビニのイタリアンプリンが美味しかったので、低糖質で出来ないかと思い、作ってみました。
材料
- (カラメル)
- ●インスタントコーヒー 1g
- ●湯 15cc
- ●ラカントシロップ 10g
- ●はちみつ 10g
- (プリン生地)
- ○豆乳 150cc
- ○生クリーム 100cc
- ○グラニュー糖(ラカント等) 30g
- 卵黄 2個分
- ゼラチン 5g
- 水 大さじ1
- バニラエッセンス 少々
- マスカルポーネ(クリームチーズでも) 100g
作り方
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1
ゼラチンは大さじ1の水でふやかしておく。湯煎用のお湯を沸かしておく。オーブンを130度で余熱しておく。
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2
(カラメル)
●を合わせ、レンジに10秒〜20秒程かけ溶かし、型に入れ、冷蔵庫で冷やしておく。 -
3
(プリン生地)
○を小鍋に入れ、混ぜながら温める。(60度くらい)ゼラチンとバニラも入れ、良く溶かす。 -
4
マスカルポーネに卵黄を入れ、よく混ぜる。
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5
④に③を少しづつ入れ、よく混ぜる。型に濾しながら流し入れる。
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6
オーブン130度で50分、湯煎焼きする。
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7
粗熱が取れたら、冷蔵庫で一晩しっかり冷やしてから、型から取り出す。
コツ・ポイント
コーヒーで苦味を出したカラメル風なので、入れ過ぎ注意です。香り付け程度に！湯煎用のお湯は50℃程度で。甘味料はお好みで！クリームチーズを使う場合、常温かレンジで柔らかくしておいて下さい。
