低糖質な食事舞茸のしょうが雑穀スープ

スーパーフード、アマランサス他雑穀入り。ご飯なくても雑炊、簡単。朝食、ランチに。

1. 雑穀
2. 　アマランサス　※お好きな雑穀で。 大さじ1
3. 　もち麦　※お好きな雑穀で。 大さじ1
4. 　押し麦　※お好きな雑穀で。 大さじ1
5. 野菜、肉
6. 　まいたけ 1パック
7. 　長ねぎ 2/3本
8. 　ホワイトアスパラ（缶詰） 1/2缶
9. 　ハム 2枚
10. 　しょうが（冷凍） 1かけ
11. 調味料、油
12. 　ローリエ 1枚
13. 　コンソメキューブ 1個
14. 　塩、ホワイトペッパー 適量
15. 　オリーブオイル 大さじ1

1. 1

   しょうがは冷凍庫から出して5分くらいおき（生の場合はこの工程不要）、みじん切りにする。

2. 2

   ねぎを5ミリくらいの小口切りにしてオリーブオイルで炒めます。

3. 3

   少々焦げてかたちが崩れてくるまで炒めます。

4. 4

   小房にわけたまいたけを入れてさらに炒めます。しんなりするまでいためます。

5. 5

   生姜を入れてさっと炒め、香りが出たら水500ｍｌを注ぎ、ふたをして強火にする。

6. 6

   わいたらコンソメと数か所傷をつけたローリエを入れる。

7. 7

   粒の大きい雑穀を加える。粒が小さいものはまだ加えない。10分ふつふつとした状態で煮る。

8. 8

   小さい粒の雑穀とホワイトアスパラ、ハムを加える。さらに５分煮る。

9. 9

   塩、こしょうで調味する。※作り方はここまで※

10. 10

    ～糖質量（目安）～しょうが　0.1gまいたけ　0ｇねぎ　1.2gハム　１ｇ

11. 11

    ホワイトアスパラ　3g押し麦　9.2gもち麦　9.7gアマランサス　8.6g

    合計　32.8g

12. 12

    ～雑穀について～なんでもいいのでお好みで。ただ煮る時間と煮たときのに出る色、組み合わせに注意。

13. 13

    【煮る時間】・もちあわ、もちきび、キヌア、アマランサスなど粒の小さい雑穀→5分・その他の雑穀→15分

14. 14

    ※雑穀のゆで加減にはお好みもありますので、柔らかすぎた、固すぎたと感じた場合は次回煮る時間で調整してください。

15. 15

    【色】・黒米、赤米、黒米・赤米を含む十五穀米→スープに色がついてしまう。澄んだスープに向かない。

16. 16

    トマトスープ、カレー味のスープなどに。・それ以外→スープに色がつかないのでコンソメなど色の澄んだスープもOK。

17. 17

    【組み合わせ】このレシピのように３種類でなく２種類、１種類にしてもいいが粒の小さいもの

18. 18

    （キヌア、もち種類むぎ、もちあわ、アマランサス）だけだと食べごたえを感じないため、１種類の場合は大きいものにする。

19. 19

    ～野菜の冷凍～しょうがの冷凍保存方法は「レシピID：19657006」にあります。

コツ・ポイント・ハムはベーコンでも。ホワイトアスパラは他の野菜に置き換えるか入れなくてもいい。・まいたけは炒める。・まいたけの量が結構多いので、半量でもいいと思います。その場合は他の具を足す。淡泊な味で傘の多いキャベツや大根がおすすめです。