油脂はゼロ♪とってもシンプルな配合なのに、本当においしい！その秘密は低温長時間発酵にあり☆
材料
- 強力粉 300ｇ
- 水 １９０ｇ
- ドライイースト（小さじ１のぬるま湯で溶かす） 小さじ１/4
- 砂糖 １０ｇ
- 塩 ５ｇ
- 発酵生地 50ｇ
- 発酵生地の作り方は別途参照 レシピID:17554947
作り方
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1
材料をすべて混ぜ、こねる。
あまりぐいぐいと台に押し付けるのではなく優しく、かつしっかり捏ねる。 -
2
冬なら常温、夏なら野菜室などにいれて8時間くらい発酵させる。
温度によって発酵の時間は前後します。
発酵しすぎに注意！！ -
3
生地が2.5倍くらいに膨れたら、ガス抜き、ベンチタイム15～20分。
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4
型に入れて2次発酵。
30度で５０分～１時間。生地が容器の７～８割まで膨らんだら、180度に熱したオーブンで40分焼く。
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5
すぐに取り出して、荒熱をとる。
すこし冷めたら、なにもつけずに食べてください！
とってもおいしいですよ♪
コツ・ポイント
生地はやさしく扱ってあげてください！そして、乾燥から徹底的に守ること！表面が乾燥すると生地が伸びてくれません。TT 夜仕込んで、朝焼き立てを食べることもできますよ～★ イーストはsafのものを使用。強力粉はカメリアを使用しました。 発酵生地は５０ｇづつに分割して、冷凍保存をしておくとつぎからすぐに使えます♪ 発酵生地の作り方は発酵生地の作り方を参照してください。
