水島弘史さんの発案『低温調理法』でのレシピです。
材料
- 鶏モモ肉 ２枚
- いんげん 150g
- にんにく ひとかけかふたかけ
- 日本酒 大さじ２
- 醤油 大さじ２
- だしの素 小さじ1/2
作り方
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1
鶏モモ肉は一口大、いんげんも適当な長さに切る
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2
フライパンにオイルをいれて最弱火でニンニクを温める
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3
鶏モモ肉を入れてフライパンに蓋をして、火加減はそのまま最弱火で加熱する
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4
鶏肉の色が白っぽく変わってきたら裏返して、いんげんを入れる
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5
日本酒、醤油、だしの素をいれ、更に加熱
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6
鶏肉に火が通ったら、フライパンの蓋を取り、火を強めて軽く煮詰めて出来上がり❗
コツ・ポイント
いんげんのくたくたが好きな場合は最初から入れても。とにかく弱火で火を通すのがコツ。めちゃくちゃ柔らかく仕上がります
