カレーパウダーとオイスターソースが隠し味。低温調理でやわらか美味しく簡単です。このレシピの生い立ちあるお店で食べた、カレーを隠し味にしてる？っていうトンテキが美味しくて試行錯誤中、ケチャップ入れてみた時に出来ました。あのお店の味ではないけれど、美味しく出来たので。
- 豚ロース厚切り 4枚
- しお・こしょう 少々
- オリーブオイル 適量
- 玉ねぎ 1個
- サラダ油 適量
- 小麦粉 適量
- ☆ケチャップ 大さじ4
- ☆ウスターソース 大さじ2
- ☆オイスターソース 大さじ1
- ☆カレーパウダー 大さじ1
- ☆みりん 大さじ1
作り方
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1
豚ロースに塩こしょうで下味をつけジップロックに入れる。オリーブオイルも適量入れる。
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2
低温調理器を61℃2時間に設定。※豚肉の厚みにより設定は微調整。
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3
玉ねぎは薄切りにしてレンジで1分チンしておく。☆の調味料を混ぜておく。
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4
低温調理後、軽くキッチンペーパーで肉汁を取り小麦粉を薄くつける。
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5
オイルをひいてしっかり熱したフライパンで両面焼き色だけつけるつもりでサッと焼き、玉ねぎも投入。
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6
混ぜておいた☆の調味料をまわしかけざっと絡めたら出来上がり。
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7
※ズボラな私は、直接フライパンに調味料を入れちゃいます。調味料の加減もしっかり計らなくてもテキトーで大丈夫！
コツ・ポイントせっかくの低温調理なので、｢フライパンでは焼き目を付けるだけ｣を意識して。玉ねぎもすぐ火が通るようにレンチンしておくのがポイント！
