市販のルーでなくても美味しいカレーができました。
このレシピの生い立ち
IBS、副腎疲労、リーキーガットになり、市販のルーが使えないので、低フォドマップのカレーを作りました。私が辛いのが苦手＋子どもも食べれる甘口カレーにしました。
調味料も低フォドマップ使用になっていますが、普通のものでも大丈夫だと思います。
材料
- ●ルー●
- 米粉 55g
- 米油 45g
- ブラックペッパー 小さじ1/2
- シナモン 小さじ1/2
- クローブ 小さじ1/4
- クミン 小さじ1/2
- コリアンダー 小さじ1/2
- ターメリック 大さじ1
- ●調味料●
- 塩 小さじ1と1/2
- ココナッツシュガー 大さじ1
- 米味噌 大さじ2
- 枝豆しょうゆ 小さじ2
- ローリエ 1枚
- 生姜 ひと片
- トマト缶 1/2
- ●具●
- 人参 1/2本
- ピーマン 3個
- なす 2本
- 肉 250g
- 水 800cc
作り方
-
1
ルーの材料はよく混ぜあわせておく。
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2
しょうがはみじん切りにして、鍋に入れ、油を適量（分量外）入れて炒める。
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3
肉を入れて炒める。塩こしょうを少々振る。
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4
肉を炒めたら、次に適当な大きさに切った野菜を入れる。
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5
水を入れて煮込む。
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6
トマト缶と調味料を入れ、しばらくコトコト蓋をして弱火で煮る。
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7
材料がよく煮えたら、ルーを鍋に入れる。
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8
焦がさないように時々混ぜながら、さらに煮る。
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9
10分〜煮込んで、ルーがとけてとろみがついたら出来上がり。
コツ・ポイント
市販のルーほどトロミがつきにくいです。
味が薄いときは塩を足して調節してください。
味が薄いときは塩を足して調節してください。
