伸びたコシアブラのスクランブルエッグです

コシアブラは芳香が素晴らしい山菜ですが、天候により、速く成長し、茶色の葉柄が伸びます。この伸びた葉柄を調理して美味しく。このレシピの生い立ち茶色に伸びた葉柄も美味しいのでこうして食べてます（＾＾）

1. 伸びたコシアブラの芽 50ｇ
2. 玉子 5個
3. 塩 小匙1杯
4. オリーブオイル 中匙1杯
5. 追いがつおつゆ2倍 大匙2杯

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   伸びたコシアブラです
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   下半分を使います。なお、上半分はお吸い物やオニギリに使います。
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   下半分を細かく切ります。このうち、50ｇを使い、残りは納豆に使います
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   ボウルなどに卵を割り入れ、刻んだコシアブラと塩を入れてさっくりと混ぜます
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   フライパンにオイルを敷き撹拌した玉子を入れ、中火で加熱します
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   箸でよく混ぜながら加熱して、わずかとろみが残る程度で火を止め、追いガツオつゆを混ぜて完成です
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   美味しくできました

コツ・ポイント伸びたコシアブラは捨てる人も多いかもしれないですね。でも素晴らしい芳香がありますから、できるだけ利用しましょう。加熱し過ぎないのが良い香りを残すコツでしょう。