伝統料理葉わさびの三杯酢漬け

高知県の伝統料理。さわやかな辛さが魅力の早春の味覚です（農林水産省）このレシピの生い立ちこのレシピは、中国四国農政局ホームページ「中国四国地域の伝統料理」にて、高知県の伝統料理として紹介しているレシピです。http://www.maff.go.jp/chushi/chisanchisyo/dentou/dentou.html

1. 葉わさび 適量
2. 三杯酢 適量

1. 1

   葉わさびを水でよく洗い、茎葉を3～4㎝の長さに切り、ざるに入れ、熱湯を掛けながらよく混ぜる。

2. 2

   ざるの中で軽く揉んでから水気を切る。密封できる容器に入れ、三杯酢を加えてふたをする。

3. 3

   時々混ぜ、半日～1日経てばできあがり。