愛媛県南予地域の桃の節句は月遅れの４月に行われます。このひな祭りには欠かせないのが「ひな豆」です（農林水産省）
このレシピの生い立ち
このレシピは、中国四国農政局ホームページ「中国四国地域の伝統料理」にて、愛媛県の伝統料理として紹介しているレシピです。http://www.maff.go.jp/chushi/chisanchisyo/dentou/dentou.html
材料
- あられ 700g
- ピーナッツ 200g
- 水あめ 700g
- 砂糖 350g
- バター 大さじ1
- しょうが汁 40g
作り方
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1
鍋に水あめを入れ、弱火から徐々に火を強めながら、ぷつぷつと沸かす。
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2
どろっと全体が沸いたら砂糖を加え、さらに沸かす。しょうが汁とバターを加える。
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3
再び沸いたらピーナッツを入れ、あられを加えて全体をしゃもじで混ぜる。手で触ってみて、くっつかなくなったら火を止める。
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4
冷めきらないうちに軽くにぎって丸める。
コツ・ポイント
カラフルなあられにピーナッツやしょうが汁、青のりなどを加え、水あめなどで固めて作ります。手で軽く握ったり、平たく延ばしてカットするなど、形は地域さまざまです。
