おせち料理を今年も人気の煮物をいり鶏にしてみました
このレシピの生い立ち
今、２０歳の孫が小学生の時に作った煮物は人参が
梅干味にしました。それから彼は梅干が大好きになりました。久しぶりに人参だけを別の味にして、我が家の
おせち料理に加えます
材料
- 鶏もも肉 300グラム
- 干ししいたけ ８枚
- 人参 1本
- ゴボウ 1/2本
- れんこん 1節
- 茹でたけのこ 150グラム
- 絹さや 20枚
- こんにやく 1枚
- 酒 大3
- 醤油 大2
- みりん 大2
- 塩 小1/2
- 出し 干しシイタケ
- 戻ししる カップ1
- 梅干 ６粒
作り方
-
1
鶏肉は3センチのそぎ切りにする
酒、醤油大1をもみこみます
干ししいたけはヒタヒタのぬるま湯でもどす -
2
干し椎茸は亀甲型にきります
レンコンは8ミリの大きさにきり花のカーブにあわせ花型に皮をむく -
3
人参は梅型にくり抜き、5ミリの厚さにする。梅干し煮にする
こんにゃくは7ミリ厚さにきり、真ん中に3センチの切り目をいれる -
4
一方をくぐらせ、手綱の形にする
鍋に湯をたっぷり沸かす。絹さやに塩少々をまぶしてザルに入れ、ザルごと熱湯にひたしゆでる -
5
冷水にとり、水気をきる。
フライパンにこんにやくを並べ、その上にゴボウを並べて、落としぶたをしひたひたにする -
6
中火にかけ３分間な茹で落としぶたで押さえて湯をきる
-
7
大きめの鍋にサラダ油大1をいれ熱し鶏肉を下味ごと入れていためる
色が変わったら調味料を加え、火が通ったらいったん取り出す -
8
残った汁に砂糖大3を加えて溶かし、タケノコ、こんにやく、ごぼう、椎茸をいれる。
干しシイタケの合わせだしをいれる -
9
人参、れんこんを加え３分煮たら鶏肉を戻しいれ中火で煮る
バットにあけ、さましきぬさやをもりつける -
10
梅干煮にした人参を綺麗にのせます
できあがり
コツ・ポイント
おせち料理は晴れの日に出すものです
お財布に優しいですが手間がかかります
働く主婦は休日に作り、冷凍してもよろしいですね
他には飾りぎりを省いてもかまいませんよ
疲れが残りませんように。
お財布に優しいですが手間がかかります
働く主婦は休日に作り、冷凍してもよろしいですね
他には飾りぎりを省いてもかまいませんよ
疲れが残りませんように。
