今旬の伊予柑。愛媛の宮本農園のジューシーな伊予柑をサラダのドレッシングに使いました。ジューシーで美味しい果汁が最高！！
このレシピの生い立ち
ニンジンやセロリってあまり食卓に上がらないなとふと思いつき食べやすく取りいれられないものかと思っていました。知り合いの愛媛のみかん農園から美味しい伊予柑が届きました。これなら美味しくお野菜が摂れると思いついて作りました。大好きなサラダです。
材料
- ドレッシング
- ホワイトビネガー 30ｃｃ
- エキストラバージンオリーブ油 60ｇ
- 塩 小さじ 1/2
- 砂糖 大さじ 1/2
- ホワイトペッパー 適量
- 伊予柑 L ２玉分のジュース
- わざわざ絞らなくても美味しいジュースがたっぷり出ます 出る分だけ
- 野菜
- セロリ ２本
- ニンジン 中１本
- きゅうり １本
- 伊予柑の実 ２玉分
作り方
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1
まずは野菜をカットします。セロリは7ｃｍくらいのせん切り、ニンジンも同じくせん切り。
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2
きゅうりも7ｃｍ位のせん切り。すべて合わせて小さじ１/2位の塩を振っておきます。
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3
その間に伊予柑の実を剥きます。ジュースが出るのでこぼさないようにお皿で受けます。
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4
２ケ全部剥きました。ドレッシングを作ります。
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5
薄皮まできれいに剥きます。ジュースが出てもお皿でキャッチしてください。使います。
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6
ボウルにドレッシングの塩とコショウを入れて砂糖も入れます。ホワイトビネガーを加えて溶けきるまでホイップします。
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7
ホワイトビネガーがなければ普通のお酢でもＯＫです。
よく混ぜ合わせたらオリーブ油を少しずつ加えながら混ぜます。 -
8
オリーブ油は途中で味を見ながら最後の分量入れる前に減らしてもＯＫ、お好みで。
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9
伊予柑のジュースも最後に加えます。
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10
塩をした野菜は少しずつ手に取りしっかりと搾ります。ボウルで伊予柑の果実と合わせておきます
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11
伊予柑のドレッシングを野菜によく混ぜ合わせます。手で混ぜるのが一番よく混ざると思います。
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12
すぐでも美味しいし冷蔵庫で寝かしても美味しいです。
冷蔵庫で３日ほど持ちます。 -
13
たくさん食べれるので一人ずつ盛り付けてもいいかもしれません。
コツ・ポイント
野菜はなるべく細いせん切りがいいと思います。
塩をしたら１０分も置けばしんなりします。お好みでパプリカも彩りがキレイだと思います。どんな野菜でも合うドレッシングです。
塩をしたら１０分も置けばしんなりします。お好みでパプリカも彩りがキレイだと思います。どんな野菜でも合うドレッシングです。
