ドレッシングと具材を工夫して、血液サラサラを目指すサラダに仕上げました。但し、効き目には個人差があるのでご了承下さい。
このレシピの生い立ち
糖尿病予備軍と言われてしまい、野菜を沢山とるように言われたので、血栓症を予防する水菜、血液をサラサラにする玉ねぎ、血のめぐりをよくするナイアシン・不溶性食物繊維を含むエリンギ、生活習慣病を予防する亜麻仁油をなんとか使いたく作りました。
材料
- 水菜 ４束
- 豚バラ薄切り肉 200g
- 茄子 １本
- エリンギ ２〜３本
- 玉ねぎ(スライス) １個
- 白だし 大さじ２
- 塩・白胡椒 適量
- にんにく(みじん切り) 一片
- オリーブオイル 大さじ３〜４
- アマニオイル 大さじ２
- 赤唐辛子(輪切り) 適量
- レモンの絞り汁 小さじ１
- 鶏がらスープの素(顆粒) 適量
作り方
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1
鍋に水を沸騰させ豚肉を茹でて、ざるにあげて冷ましておく。硬くなりすぎないように。
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2
玉ねぎをスライサーで薄くスライスして、冷蔵庫に冷やしておく。
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3
フライパンにたっぷりのオリーブオイルを入れ、にんにくを香るように炒め、鍋を傾けてにんにくだけ小皿などに取り出しておく。
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4
２のフライパンに、ナスを炒め揚げし、こげ色がついたら網に挙げておく。
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5
続いて、フライパンに、足りなければオリーブオイルを足して、エリンギを炒める。
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6
水菜を洗い、５cmぐらいに切ってボールに入れ、豚肉、玉ねぎ、ナス、エリンギ、調味料を入れてザクザク混ぜる。
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7
冷蔵庫に入れて１５〜３０分しんなりなじませた後、アマニオイルとレモンの絞り汁をかけて更にざっくりまぜて出来上がり！
コツ・ポイント
相当な水菜の量なので、あとから塩・白だしを入れたら、なじみきらなくて、場所によってしょっぱくなりすぎたので、塩・白だしは、ナス・エリンギ・豚肉などに味付けしてから混ぜたほうが良い気がしました。私も今度やってみます。
