仙台麩とごぼうの煮付け

実家の母親が仙台麩を送ってくれたので、煮物を作ろうと思い立ち、余った材料で作りました。
このレシピの生い立ち
母が送ってくれた仙台麩を使った煮物を作りたくていろいろ試行錯誤しました。

材料

  1. 仙台麩（戻さない） １本
  2. ごぼう 1/2本
  3. 油揚げ １枚
  4. ☆酒 大３
  5. ☆みりん 大１
  6. ☆醤油 大２〜３
  7. ☆砂糖 大１〜１.５
  8. ☆だし汁 300ml
  9. ☆塩 適量
  10. ネギ お好みで

作り方

  1. 1

    油揚げは油抜きしておく。仙台麩、ごぼう、油揚げはそれぞれ食べやすい大きさにカット。※今回は冷凍カットごぼうを使用。

  2. 2

    ☆をすべて鍋に入れ、ごぼう、油揚げ、最後に仙台麩を入れる。中火で５分煮る。

  3. 3

    油麩は崩れやすいので、一番上に置き、たまに鍋を傾けて麩に汁をかけながら弱火で１５分、汁がほとんど無くなるまで煮る。

  4. 4

    そのまま冷めるまで鍋を放置。味がよく染みます。

    お好みで刻みネギを散らしてできあがり♩

コツ・ポイント

・仙台麩は戻さない方が美味しいです。

・麩は崩れやすいので、材料の一番上で煮るのがポイント。

・鍋を傾けて汁をかけるときに、かきまぜない。麩が崩れます。

Tags:

☆だし汁 / ☆みりん / ☆塩 / ☆砂糖 / ☆酒 / ☆醤油 / ごぼう / ネギ / 仙台麩（戻さない） / 油揚げ

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